Über uns

Land.Luft steht für eine Landwirtschaft, die anders denkt: naturnah, transparent und konsequent am Wohl der Tiere ausgerichtet. Auf unseren Bio-Höfen in Leberfing in Niederbayern und in Siebenbürgen in Rumänien halten wir Schweine (nur in Niederbayern) und Rinder auf weitläufigen Weiden - von der Geburt bis zur Schlachtung. 

Unsere Überzeugung ist einfach: Wenn es den Tieren gut geht, entsteht ein Lebensmittel von besonderer Qualität. Genau dieses Fleisch möchten wir auch unseren B2B-Partnern zugänglich machen. Für Gastronomie, Hotellerie, Feinkost, Handel und alle, die Wert auf Herkunft, Handwerk und ehrlichen Geschmack legen. 

Unsere Vision

Land.Luft ist ein Herzensprojekt. Entstanden aus dem Wunsch, zu zeigen, dass Fleisch nicht zwangsläufig ein anonymes Industrieprodukt sein muss. Wir halten Nutztiere und gerade deshalb tragen wir Verantwortung dafür, dass sie ein gutes, möglichst natürliches Leben führen können. 

Für uns bedeutet verantwortungsvolle Tierhaltung: 

• viel Platz und ganzjährige Freilandhaltung
• robuste, passende Tierrassen
• Muttertierhaltung und stabile Sozialgefüge
• biologisches, regionales Futter
• Verzicht auf unnötige Eingriffe
• keine vorsorgliche Antibiotikagabe
• stressfreie Schlachtung ohne Tiertransport
• handwerkliche Verarbeitung mit größtmöglicher Wertschätzung

Wir arbeiten nach denselben Werten und Richtlinien an all unseren Standorten. Unser Anspruch ist es, Landwirtschaft, Metzgerhandwerk und Genuss wieder miteinander zu verbinden. 

Unsere Weideschweine

Bei unseren Schweinen setzen wir auf alte, robuste und wetterfeste Rassen, die für ein Leben im Freien geeignet sind. In Leberfing halten wir unter anderem Schwäbisch-Hällische Schweine, kreuzen diese mit Duroc-Pietrain und sorgen seit 2020 mit Schweizer Edelschweinen für zusätzliche Vielfalt auf unseren Weiden.

Unsere Ferkel werden direkt auf der Weide geboren. Die Muttersauen können sich dafür in geschützte Hütten zurückziehen und aus Stroh und Laub ein Nest bauen. Kastenstände oder Fixierungen gibt es bei uns nicht. Bereits kurz nach der Geburt haben die Ferkel Kontakt zu anderen Ferkeln, spielen miteinander und entwickeln früh ein gesundes Sozialverhalten.

Nach einigen Wochen zieht die Gruppe gemeinsam auf größere Weiden um. Dort haben die Schweine Platz zum Laufen, Wühlen, Spielen und Suhlen. Sie wachsen langsam, kräftig und gesund heran. Unsere Schweine leben mit mindestens zehn Monaten deutlich länger als in der konventionellen Schweinehaltung üblich.

Unsere Weiderinder

Auch unsere Rinder leben naturnah auf der Weide. Die Kälber bleiben bei ihren Müttern und wachsen im Herdenverband auf. In Leberfing halten wir bedrohte Murnau-Werdenfelser sowie Braunvieh – robuste, ruhige und vergleichsweise leichte Rassen, die gut zu unseren Böden und unserem Weidesystem passen. Unsere Rinder dürfen ihre Hörner behalten. Das gehört für uns zu ihrem Wesen und zu einer respektvollen Tierhaltung.

In Siebenbürgen halten wir Angus-Rinder, eine alte und für die Region passende Zweinutzungsrasse. Die schwarzen und roten Tiere sind von Natur aus hornlos, sehr ruhig und gut an die dortigen Bedingungen angepasst.

Im Sommer ernähren sich unsere Rinder von Gras und Wiesenkräutern auf den Weiden. Im Winter füttern wir Heu und Heusilage zu, die wir auf unseren eigenen und umliegenden Flächen erzeugen. Auf Kraftfutter verzichten wir weitgehend. Durch die Beweidung fördern unsere Rinder den Humusaufbau und tragen zur Fruchtbarkeit der Böden bei.

Schlachtung ohne Tiertransport

Ein zentraler Bestandteil unseres Konzepts ist die Schlachtung direkt auf der Weide. Unsere Tiere müssen am Ende ihres Lebens nicht verladen und transportiert werden. Sie bleiben in ihrer gewohnten Umgebung und werden von den Landwirten begleitet, die sie ihr Leben lang kennen.

Mit unserem eigens entwickelten Schlachtanhänger können unsere Metzger die Tiere ruhig, angstfrei und ohne Zeitdruck schlachten. Für uns ist das ein entscheidender Ausdruck von Respekt gegenüber dem Tier – und zugleich ein wichtiger Faktor für außergewöhnliche Fleischqualität.

Ehrliches Metzgerhandwerk

Nach der Schlachtung wird das Fleisch in unserer eigenen Metzgerei nach traditioneller Handwerkskunst verarbeitet. Unsere Metzger arbeiten mit Erfahrung, Zeit und höchstem Qualitätsanspruch. Dabei achten wir darauf, das ganze Tier bestmöglich zu nutzen – Nose to Tail ist für uns kein Trend, sondern gelebte Verantwortung.

Durch die direkte Verarbeitung können wir Warmbrät für unsere Wurstwaren gewinnen und dadurch auf Phosphatzusätze verzichten. Auch andere Zusatzstoffe setzen wir nur dort ein, wo sie handwerklich notwendig sind – und dann so reduziert wie möglich.

Für unsere Fleischspezialitäten nutzen wir bewährte Reifeverfahren wie Dry Aging. So entstehen Produkte mit besonderer Textur, intensivem Geschmack und einer klar nachvollziehbaren Herkunft.

Transparenz, die man sehen kann

Land.Luft ist kein anonymer Erzeugerbetrieb. Jeder kann unseren Hof in Leberfing besuchen, entlang der Schweine- und Rinderweiden spazieren und sich selbst ein Bild davon machen, wie unsere Tiere leben und wie wir arbeiten.

Direkt am Hof befinden sich auch unsere Metzgerei, unser Hofladen und unser Bio-Restaurant. Dort schließt sich der Kreis: von der Weide über das Handwerk bis zum fertigen Gericht auf dem Teller.

Diese Transparenz ist für uns selbstverständlich – und für unsere B2B-Partner ein starkes Argument gegenüber Gästen und Kunden.

Unser Anspruch

Wir glauben an Fleisch, das mit gutem Gewissen genossen werden kann. Nicht täglich, nicht beliebig, sondern bewusst. Dafür braucht es Tiere, die artgerecht leben dürfen. Landwirte, die Verantwortung übernehmen. Metzger, die ihr Handwerk verstehen. Und Partner, die Qualität nicht nur am Preis messen.

Land.Luft steht für Bio-Fleisch mit Herkunft, Haltung und Charakter.

Für Menschen, die wissen wollen, woher ihr Fleisch kommt.
Für Küchen, die ehrliche Produkte suchen.
Für Handelspartner, die mehr anbieten möchten als Standardware.
Für alle, die überzeugt sind: Gutes Fleisch beginnt auf der Weide.